Mekša od oblaka: domaća šampita iz stare bilježnice

RECEPT: Domaća ŠAMPITA

Sastojci za biskvit:
• 4 jaja
• 4 kašike šećera
• 4 kašike brašna
• 1 vanilin šećer
• 1/2 praška za pecivo

Sastojci za šam (pjena):
• 5 bjelanaca
• 300 g šećera
• 100 ml vode
• Par kapi limunovog soka (ili prstohvat limuntusa)

⸻

Priprema:

1. Biskvit:
1. Umuti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom.
2. Dodaj brašno i prašak za pecivo, pa lagano umiješaj snijeg od bjelanaca.
3. Sipaj u pleh obložen papirom i peci na 180°C oko 15–20 minuta, dok ne porumeni.
4. Ohladi i prebaci u dublju tepsiju (ili ostavi u istoj ako je dovoljno duboka).

2. Šam:
1. U šerpi prokuhaj šećer s vodom 7–8 minuta, dok ne postane gust sirup (test: kap sirupa u vodi formira mekanu kuglicu).
2. Bjelanca muti sa limunovim sokom dok ne postanu čvrst snijeg.
3. Dok mikser radi, polako sipaj vrući sirup u snijeg. Nastavi mutiti još 5–7 minuta dok masa ne postane gusta i sjajna.
4. Prelij preko biskvita i poravnaj.

3. Završnica:
• Ohladi kolač i ostavi ga nekoliko sati u frižideru (najbolje preko noći).
• Po želji pospi kakaom, ribanom čokoladom ili šećerom u prahu.
• Reži vlažnim nožem za čiste rubove.