Slatki recepti Baš ovako ih je pravila baka: Štrudle s makom i orasima koje mame uzdahe!

Baš ovako ih je pravila baka:

Štrudle s makom i orasima koje mame uzdahe!

Postoje recepti koji nisu samo kolači – već uspomene. Miris kvasca, toplo tijesto i bogat nadev od maka i oraha vraćaju nas u bakinu kuhinju, tamo gdje je sve bilo jednostavno, a savršeno.
Ako želite štrudle koje su mekane, slojevite i pune nadeva – ovaj recept je upravo to.

⸻

🧾 SASTOJCI ZA TIJESTO

• 200 ml mlakog mlijeka
• 25 g svježeg ili 7 g suhog kvasca
• 1 kašika šećera
• 700 g glatkog brašna
• ½ kašičice soli
• 200 ml mlake vode
• 30 ml + 20 ml + 50 ml + 50 ml ulja (dodaje se postepeno)

⸻

🥜 NADEV OD ORAHA

• 200–300 g mljevenih oraha
• 100–150 g šećera (po ukusu)
• 2 kašike svijetlog pekmeza
• Oko 100 ml mlijeka (dodavati postepeno, da se dobije maziva masa)

⸻

🌑 NADEV OD MAKA

• 200 g mljevenog maka (ili više, po želji)
• 100–150 g šećera
• 2 kašike svijetlog pekmeza
• Oko 200 ml mlijeka (dodavati postepeno, da smjesa bude maziva, ne rijetka)

⸻

🥚 PREMAZ

• 1 žumance
• 1 kašika mlijeka

⸻

👩‍🍳 PRIPREMA – KORAK PO KORAK

1. Priprema kvasca

U mlako mlijeko dodajte šećer i kvasac, promiješajte i ostavite 10 minuta da se kvasac aktivira.

2. Tijesto

U veću posudu stavite brašno i so, dodajte nadošli kvasac, vodu i prvo 30 ml ulja. Zamijesite tijesto, pa postepeno dodajte ostatak ulja. Tijesto treba biti mekano, glatko i neljepljivo.

Pokrijte krpom i ostavite da naraste dok ne udvostruči volumen (oko 1 sat).

3. Nadevi

Posebno pripremite nadev od oraha i maka:
Sve sastojke pomiješajte i dodajte mlijeko postepeno dok ne dobijete mazivu, bogatu smjesu – da se lako razmazuje, ali da ne curi.

4. Oblikovanje štrudli

Nadošlo tijesto podijelite na dva dijela.
Svaki dio tanko razvucite, premažite uljem, pa jedan filujte makom, drugi orasima.
Pažljivo urolajte u štrudlu.

5. Pečenje

Štrudle stavite u pleh obložen papirom za pečenje.
Premažite umućenim žumancetom i mlijekom.

Pecite na 180°C oko 35–40 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

⸻

✨ Savjet bake

Kad se štrudle malo prohlade, prekrijte ih krpom – ostaju mekane i sutradan. Po želji, možete ih lagano posuti šećerom u prahu.