DOMAĆA PITA OD DOMAĆIH KORA – HRSKAVA, SOČNA I PUNA UKUSA

Sastojci za kore:

400 g brašna (spelta tip 630 ili bijelo tip 400)
60 ml ulja
200 ml mlake vode
Prstohvat soli
Oko 100 ml ulja za mazanje kora

Nadjev:

600 g mljevenog mesa (junetina i teletina)
4 manja crvena luka
So po ukusu
Puno bibera
Malo tople vode

Premaz za kore:

2–3 kašike kisele pavlake
2–3 kašike ulja
2 kašike istopljenog maslaca

⸻

Priprema:

U veću posudu staviti brašno i so, dodati ulje i postepeno mlaku vodu pa zamijesiti glatko, mekano tijesto. Tijesto dobro izraditi rukom 5–10 minuta dok ne postane elastično. Podijeliti ga na kuglice, svaku premazati uljem, pokriti i ostaviti da odmara najmanje 30 minuta.

Za to vrijeme pripremiti nadjev. Sitno nasjeckati crveni luk i pomiješati ga s mljevenim mesom. Dodati so, puno bibera i malo tople vode da smjesa bude sočna, ali ne rijetka. Sve dobro sjediniti.

Odmorene kuglice tijesta razvlačiti na pobrašnjenoj površini dok ne postanu tanke kore. Krajeve malo podebljati ako je potrebno. Kore poprskati pripremljenim premazom od kisele pavlake, ulja i istopljenog maslaca.

Po kori ravnomjerno rasporediti nadjev, pa saviti pitu po želji (u krug, puž ili jufke). Slagati u nauljenu tepsiju.

Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C oko 40–45 minuta, dok pita ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.

Pečenu pitu po želji poprskati s malo vode ili premazati maslacem, pokriti krpom i ostaviti 5–10 minuta prije rezanja.