SASTOJCI:
Za fil:
• 500 g pirinča
• 300 g crnog luka
• 200 g šargarepe
• 200 g mljevene soje (ili sitno sjeckanih pečuraka ako želiš još prirodniju varijantu)
• 150 ml ulja
• 2 kašike paradajz pirea
• 1,5 kašičica soli (po ukusu)
• Biber po ukusu
• Kašičica crvene paprike
• List lovora
Za slaganje sarme:
• 1 glavica kiselog kupusa (oko 20–25 listova)
• 1 kašika brašna
• 1 kašika aleve paprike
• Ulje
• Voda
⸻
PRIPREMA:
1. Priprema fila
1. Sitno isjeckaj crni luk i dinstaj ga na ulju 6–7 minuta da omekša.
2. Dodaj narendanu šargarepu pa krčkaj još par minuta.
3. Dodaj mljevenu soju (ranije hidriranu po uputstvu) ili sitno sjeckane pečurke.
4. Ubaci pirinač, pa sve zajedno promiješaj i dinstaj 2–3 minute da pirinač “zazvoni”.
5. Dodaj paradajz pire, so, biber i crvenu papriku. Promiješaj.
6. Isključi vatru i ostavi fil da se malo prohladi.
⸻
2. Priprema kupusa
1. Odvoji listove, isperi ako je kupus prekiseo.
2. Odsijeci zadebljanja na listovima da se lakše motaju.
⸻
3. Motanje sarme
1. Na svaki list stavi 1–2 kašike fila.
2. Uvij čvrsto kao malu rolnicu, savij ivice unutra da se ne raspadne.
3. Dno šerpe obloži sitno sjeckanim kupusom i nekoliko listova.
4. Poređaj sarmice kružno, jednu do druge.
⸻
4. Zaliv i kuhanje
1. U manjoj šoljici izmiješaj 1 kašiku brašna i 1 kašiku crvene paprike sa malo ulja.
2. Prelij preko sarme.
3. Dodaj 2–3 lista lovora.
4. Nalij vodu da prekrije sarmu, ali ne više od 1 cm iznad.
5. Poklopi lonac i kuhaj na laganoj vatri 2–2.5 sata.
6. Što duže i tiše se kuha – to je bolja, baš kao kod pra bake.
⸻
5. Odmaranje
Kada je gotova, ostavi sarmu da odstoji barem 30–60 minuta – tada je najukusnija.
Leave a Reply