Ako volite domaće kolače s prhkim tijestom i voćnim punjenjem, recept za Djedov brk mogao bi postati vaš novi favorit. Ova tradicionalna slastica prepoznatljiva je po obliku preklopljenog tijesta, bogatom sloju pekmeza i posipu od mljevenih oraha, što ga čini savršenim spojem jednostavnosti i topline domaće kuhinje.
Recept za djedov brk popularan je diljem regije jer se lako prilagođava onome što već imate u smočnici – tijesto se pravi od osnovnih sastojaka, a punjenje možete kombinirati prema vlastitom ukusu, koristeći pekmez od šljiva, marelica ili višanja, uz dodatak mljevenih oraha, lješnjaka ili čak rogača. Ova fleksibilnost omogućuje da kolač bude pristupačan, ali i prilagodljiv modernijim ili zdravijim verzijama, što ga čini čestim gostom na stolovima – bilo za nedjeljni ručak, svečanu prigodu ili običan dan kad vam se jede nešto domaće.
S obzirom na svoje rustikalno porijeklo i nostalgični naziv, Djedov brk često izaziva emocije i asocijacije na kolače koje su pravile bake ili mame. Neki ga zovu i “kolač s brkom”, “preklopljeni kolač s pekmezom”, pa čak i “punjeni štapići”, ali bez obzira na naziv – njegova suština je ista: prhko tijesto, bogato punjenje i jednostavna priprema. Ono što ovaj kolač izdvaja jeste i činjenica da se dobro reže, lijepo izgleda na tacni, a još bolje pristaje uz šalicu kave ili čaja.
Otkrijte najbolji recept za kolačić s prhkim tijestom, bogatim nadjevom od oraha i čokoladnom glazurom.
Savršen za sve prilike – korak po korak!
Sastojci
Sastojci za tijesto
- 3 kom žumanjak
- 1 kom jaje
- 200 g maslac
- 100 g šećer
- 3 kašike mlijeko
- 180 g kiselo vrhnje
- 1 pakovanje prašak za pecivo
- 1 pakovanje vanilin šećer
- 450 g glatko brašno
- Pekmez po želji
- 100 g mljeveni orasi (za posipanje)
Sastojci za nadjev
- 3 kom bjelanjak
- 180 g šećer
- 1 pakovanje vanilin šećer
- 200 g mljeveni orasi
Sastojci za glazuru
- 100 g čokolada
- 80 g maslac
- 4 kašike mlijeko
Savjet: pekmez od šljiva daje predivnu kiselkastu ravnotežu, ali može i marelica.
Priprema (korak po korak)
Priprema tijesta:
U zdjeli sjedini žumanjke, jaje, maslac, šećer, mlijeko, kiselo vrhnje, prašak za pecivo, vanilin šećer i brašno. Umijesi glatko, mekano tijesto.
Razvaljaj: Podijeli na 5 dijelova. Svaki razvaljaj tanko (~25×30 cm) na papiru za pečenje.
Premaži i pospi: Svaki list premaži pekmezom, pospi orasima. Urolaj sa obje strane prema sredini, ostavi ~2 cm razmaka.
Nadjev:
Umuti bjelanjke u snijeg, dodaj šećer i vanilin šećer, umiješaj orahe. Stavi u vrećicu/špricu i ispuni praznine između roladica.
Ispeći: Peci na 175°C 15–20 min dok blago ne porumene. Ohladi.
Glazura: Otopi čokoladu, maslac i mlijeko. Prelij preko mlakih kolačića. Po želji pospi šećerom u prahu.
Posluži: Nareži na komade i pohrani u limene kutije za svježinu.
Leave a Reply