Ovaj kolac ako jednom napravite onda cete ga cesto praviti

Ovaj kolac se sastoji od tri komponente:

– Crna kora, obogaćena orasima i čokoladom
– Žuta kora, laganija i svetlija, koja se peče preko prethodne
– Sirup (sorbet), kojim se ceo kolač preliva dok je još topao

POTREBNI SASTOJCI:

– 5 srednjih jaja
– 5 zlica kristal šećera
– 2,5 zlice brašna
– 2,5 zlice griza
– 200 gr. mlevenih oraha
– 80 grama rendane čokolade
– 1 kesica vanile
– 1 ravna zličica praška za pecivo (oko 3 grama)

POSTUPAK PRIPREME:

Prvo umutite jaja sa secerom dok ne postanu penasta. Onda u tu smjesu dodajte suhe sastojke – brašno, griz, prašak za pecivo, mleveni orasi, vanila i na kraju rendana čokolada. Sve se pažljivo promeša kako bi se dobila ujednačena masa, koja se zatim izliva u pleh obložen pek papirom. Peče se u vec zagrijanoj pecnici na 200 stupnjeva oko 10 minuta.

Dok se prva kora peče, priprema se smesa za drugu, žutu koru. Ova kora je jednostavnija i sastoji se od:

– 5 srednjih jaja
– 5 zlica šećera
– 2,5 zlice brašna
– 2,5 zlice griza
– 1 kesica vanile
– Pola zličice praška za pecivo (oko 1,5 gram)

Pravi se isto kao i prva jaja se mute sa šećerom dok ne posvetle i postanu penasta, pa se dodaju ostali sastojci. Ova smesa ne sadrži orahe ni čokoladu, te je zbog toga laganija po teksturi i boji.

Kada se prva kora ispeče 10 minuta, ne vadi se iz pleha – samo se preko nje prelije pripremljena žuta smesa. Rerna se tada smanji na 175 stepeni i kolač se peče još dodatnih 25 do 30 minuta, dok gornja kora ne dobije blagu zlatkastu boju i čvrstoću.

Dok se kolač peče vi pravite sirup koji mu daje sočnost i dubinu ukusa.

– 600 grama šećera
– 800 mililitara vode
– Sok od jednog limuna

U serpu stavite vodu i secer da prokljucaju.Kad počne da vri, dodaje se limunov sok i sirup se kuva još samo pet minuta. Ne treba ga dugo kuvati jer treba ostati dovoljno tečan da dobro natopi kolač.

Poseban korak u ovom receptu jeste prelivanje – važan trenutak koji treba pravilno izvesti. Sirup se, dok je još vreo, ravnomerno preliva preko pečenog kolača koji takođe treba da bude vruć. Ovaj postupak omogućava da se sirup lepo upije, pa kora ostaje sočna i puna arome.

Nakon prelivanja, kolač se ostavlja da se potpuno ohladi. Tek tada se seče i servira, iako će mirisi iz kuhinje već tada mame na probu.