Sastojci:
• 500 g suhog graha
• 1 veća glavica crvenog luka
• 2 čena bijelog luka
• 2 mrkve
• 1 krompir
• 200 g dimljene slanine ili suhog mesa (po želji)
• 1 kašika masti ili ulja
• 1 kašika brašna
• 1 kašičica crvene paprike
• 1 lovorov list
• So i biber po ukusu
• Peršun (po želji)
Priprema:
1. Grah isperite i potopite u vodi preko noći.
2. Sutradan ga stavite da se kuha u čistoj vodi. Kada provri, bacite tu vodu i nalijte novu — ovo smanjuje nadutost i čini grah lakšim za želudac.
3. U drugu šerpu zagrijte mast ili ulje, dodajte sitno sjeckani luk i pržite dok ne omekša.
4. Dodajte sitno sjeckanu mrkvu, bijeli luk i kratko propržite.
5. Ubacite narezanu slaninu ili suho meso (ako koristite) i sve još malo propržite.
6. Na povrće dodajte procijeđeni grah, krompir isjeckan na kockice, lovorov list, so i biber.
7. Nalijte vode da sve dobro prekrije (po želji slobodno dodajte još kasnije).
8. Kuhajte na laganoj vatri oko 1.5 do 2 sata, dok grah potpuno ne omekša.
9. Napravite zaprsku: zagrijte malo ulja ili masti, dodajte kašiku brašna, promiješajte, dodajte crvenu papriku i brzo sklonite s vatre.
10. Ubacite zaprsku u grah, dobro promiješajte i kuhajte još 5–10 minuta da se sve poveže.
11. Po želji dodajte sitno sjeckani peršun.
Savjet:
Što duže krčka – to je bolji. Pravi vojnički grah je gust, mirisan i pun okusa.
Leave a Reply