Postoji nešto posebno u desertima koji nose ime kremasti kolač. Već sam naziv budi očekivanje nečeg mekanog, nježnog i savršeno uravnoteženog — slast koja se ne jede, nego osjeća. Ovaj recept upravo je takav. Spoj je pjenastog biskvita, bogate kreme od vanilije, nježnog šlaga i po želji sloja keksa koji mu daje dodatnu teksturu. Nije ni previše težak, ni presladak — idealan je za sve prilike: od obiteljskih ručkova do posebnih proslava.
Priprema je jednostavna, a rezultat očarava. Svaki zalogaj donosi mekanu, prozračnu strukturu biskvita i baršunastu kremu koja se doslovno topi u ustima. Da bi se postigla ta savršena harmonija, važno je pažljivo pratiti redoslijed pripreme, jer je svaki korak ključan za uspjeh kolača.
Priprema biskvita
Za početak se priprema biskvit, koji je lagan, mekan i pun okusa. Njegova zlatna boja i nježna tekstura čine ga savršenim temeljom za bogatu kremu koja slijedi.
Potrebni sastojci:
5 bjelanjaka
5 kašika šećera
1 kašika ulja
1 čajna kašičica praška za pecivo
3 ravne kašike brašna
2 kašike mljevenih lješnjaka
1 žumanjak
Postupak pripreme biskvita počinje tako što se bjelanjci lagano izmiksaju, tek toliko da postanu pjenasti. Zatim se dodaje šećer, i miješa sve dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta – znak da je snijeg pravilno napravljen. Nakon toga se ubacuje jedan žumanjak, koji daje boju i dodatnu mekoću.
Zatim slijedi dodavanje ostalih sastojaka – ulja, mljevenih lješnjaka i praška za pecivo. Ovi sastojci ne samo da obogaćuju okus, nego i doprinose elastičnosti tijesta. Na kraju se brašno lagano umiješa špatulom, bez miksera, kako bi biskvit ostao prozračan. Previše miješanja moglo bi ga učiniti tvrdim, a cilj je da bude mekan poput spužve.
Tijesto se zatim sipa u podesivi pravokutni kalup (30×20 cm), prethodno obložen papirom za pečenje. Biskvit se peče dok ne dobije zlatnu boju i elastičnost na dodir. Kada je gotov, treba ga ohladiti i preliti s otprilike 150 ml toplog, prokuhanog mlijeka. Ovaj korak daje dodatnu sočnost i čini osnovu savršeno mekanom.
Leave a Reply