Najbolji biskvit za torte – mekan, visok i uvijek uspijeva

Savršen osnovni biskvit koji možete koristiti za sve vrste torti.

⸻

Sastojci:

• 6 jaja
• 180 g šećera
• 180 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• Prstohvat soli
• 1 kašičica vanilije (po želji)

Priprema:

1. Priprema jaja

• Odvojite bjelanca i žumanca u dvije posude.

U bjelanca dodajte prstohvat soli i miksajte dok se ne dobije čvrst, svijetli snijeg.

(Kada okrenete posudu, smjesa ne smije curiti.)

2. Umutiti žumanca

• Žumanca i šećer miksajte 3–4 minute dok ne pobijele i postanu kremasta.

• Dodajte vaniliju (ako koristite).

3. Spajanje smjesa

• Bjelanca lagano umiješajte u smjesu žumanaca — postepeno i spatulom, kružnim pokretima, da ne izbije zrak iz smjese.

• Prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo pa ga u 2–3 navrata ručno umiješajte u smjesu.

(Nemojte koristiti mikser u ovoj fazi.)

4. Pečenje

• Kalup za tortu (26 cm) obložite papirom za pečenje samo na dnu.

• Smjesu sipajte u kalup i lagano poravnajte.

• Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C, 30–35 minuta.

• Ne otvarajte rernu prvih 20 minuta da biskvit ne padne.

5. Hlađenje

• Kad je biskvit pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite 10 minuta u kalupu.

• Zatim ga okrenite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi.

• Najbolje ga je ostaviti da odmori nekoliko sati ili preko noći prije rezanja.

⸻

Savjeti za savršen biskvit:

• Sve namirnice neka budu sobne temperature.

• Lagano miješanje je ključno — tako biskvit bude visok i pahuljast.

• Ako želite tamni biskvit, zamijenite 2 kašike brašna sa 2 kašike kakaa.