SASTOJCI:
Za maminu gužvaru sa sirom biće vam potrebni sledeći osnovni sastojci:
500 g kora za pitu – Kora je osnova svakog složenog jela poput ove gužvare. Iako možete koristiti domaće kore, i kupovne kore za pitu su sasvim prihvatljive, a njihov izbor zavisi od vaših preferencija i vremena.
500 g sira – Sir je najvažniji sastojak jer on daje bogatstvo okusa. Možete koristiti posni ili punomasni sir, u zavisnosti od toga da li pripremate posni obrok.
4 jaja – Jaja služe kao vezivo u smesi, dajući gužvari čvrstinu, ali i mekšu teksturu.
200 ml jogurta – Jogurt čini fil kremastim i daje blag kiselkast okus koji savršeno balansira bogatstvo sira.
2-3 kašike kisele pavlake (ili milerama) – Kisela pavlaka daje dodatnu sočnost i mekoću.
Pola praška za pecivo – Prašak za pecivo je ključan za podizanje fila i dobijanje lagane, vazdušaste teksture.
Malo soli – Za balansiranje okusa.
150 ml kisele vode – Kisela voda pomaže u stvaranju lagane, vazdušaste teksture.
100 ml ulja – Ulje omogućava da se kore ne slepe prilikom pečenja i daje im lepu hrskavu koricu.
1 jaje i malo mleka – Ovaj preliv će se koristiti za premazivanje gužvare pre pečenja, dajući joj zlatnu i sjajnu boju.
DETALJAN NAČIN PRIPREME:
Korak 1: Priprema fila
Počnite tako što ćete u veću činiju staviti sir i jaja. Izmrvite sir viljuškom ili ga iseckajte na male komade, a zatim dodajte jaja i dobro izmešajte. U ovu smesu, dodajte jogurt, kiselu pavlaku, prašak za pecivo, so, kiselu vodu i ulje. Sve sastojke dobro sjedinite koristeći žicu za mućenje ili varjaču dok ne dobijete glatki fil. Ovo će biti osnovni deo vaše gužvare, koji će pružiti bogatstvo okusa i sočnost pite.
Korak 2: Slaganje kora
U sledećem koraku, pripremite pleh sa pek papirom i premažite ga sa malo ulja. Stavite prvu koru u pleh i premažite je sa malo ulja. Onda stavite još jednu koru, koju ponovo premažite sa uljem. Ovaj postupak ponavljajte dok ne potrošite oko 3-4 kore. Svaku sledeću koru potrebno je umakati u fil. Nemojte da stiskate koru previše, već je jednostavno umoćite u fil, ostavljajući vazdušne slojeve između. Ovo će pomoći da pita bude mekana i vazdušasta.
Nastavite da slažete kore i fil naizmenično, dok ne potrošite sve kore i fil. Kada ste postavili poslednji sloj kora, ostatak fila prelijte ravnomerno po vrhu.
Korak 3: Oblikovanje ivica i premazivanje
Završite slaganje tako što ćete ivice preklopiti ka unutrašnjosti i dobro pritisnuti, formirajući lepe, ravnomerne ivice. Zatim stavite još jednu koru na vrh i pažljivo uvučete njene ivice sa strane kako bi pita imala lep oblik. Ovaj završni sloj je bitan kako bi pita bila stabilna i lepe prezentacije.
Korak 4: Premazivanje i pečenje
Za finalni dodir, umutite jaje i malo mleka u posebnoj činiji. Ovu mešavinu prelijte ravnomerno preko cele gužvare, čime ćete joj dati zlatnu boju i finu, sjajnu koricu prilikom pečenja. Ovaj premaz takođe doprinosi bogatijem okusu i lepšoj teksturi.
Sada je vaša gužvara spremna za pečenje. Stavite je u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni C i pecite oko 40 minuta. Gužvara će biti spremna kada dobije lepu zlatnu boju i kada osetite miris pečene kore. Tokom pečenja, kore će postati hrskave, dok će unutrašnjost ostati mekana i sočna, stvarajući savršen kontrast u teksturama.
Mamina gužvara sa sirom je izuzetno jednostavna, a opet izuzetno ukusna poslastica koju možete pripremiti za samo nekoliko minuta, a pečenjem ćete dobiti savršeno sočnu pitu sa hrskavom koricom. Ovaj recept je idealan za početnike, jer ne zahteva mnogo tehnike ili specijalnih sastojaka, a rezultat je fenomenalan.
Gužvara sa sirom je odlična kao brz obrok, užina ili čak kao prilog uz glavno jelo. Njena priprema ne zahteva puno vremena, a sigurno će oduševiti sve ukućane i goste. Za ljubitelje domaće, jednostavne hrane, ovaj recept je pravi izbor koji ne može da omane.
Zato, ako želite da uživate u toplom, bogatom, sočnom jelu koje je istovremeno i jednostavno za pripremu, ne oklevajte da isprobate ovaj recept. Vaša gužvara sa sirom sigurno će postati omiljeni obrok na svakom stolu!
Leave a Reply