Nema ništa slađe od mirisa sveže pečenih kiflica, a kada u njima uživate uz kremasti fil, svaki zalogaj postaje pravo uživanje.
Ovaj recept za mekane, vazdušaste kiflice sa kremastim filom je jednostavan i brz, a rezultat je pravi gastronomski užitak. Bilo da ih poslužujete za doručak, užinu ili specijalne prilike, ove kiflice će osvojiti srca svih koji ih probaju.
SASTOJCI Za testo:
500 g (4 šolje) univerzalnog brašna
10 g (2 kašičice) instant suvog kvasca (ili 30 g svežeg kvasca)
100 g (1/2 šolje) šećera
1 kašičica soli
2 velika jaja
200 ml (3/4 šolje + 2 kašike) toplog mleka
50 g (3 1/2 kašike) omekšalog putera
Za kremasti fil:
200 ml (3/4 šolje + 2 kašike) pavlake za šlag
50 g (1/4 šolje) šećera
1 kašičica vanilin ekstrakta
Za završnicu:
1 žumance (za premazivanje)
Prah šećer (opciono, za posipanje)
PRIPREMA 1. Priprema testa: U činiji pomešajte kvasac sa toplim mlekom i 1 kašikom šećera. Ostavite 5-10 minuta da se kvasac aktivira i zapeni. U veću posudu dodajte brašno, preostali šećer i so. Dodajte jaja, smesu sa kvascem i omekšali puter.
Mešajte dok se sve ne sjedini. Prebacite testo na pobrašnjenu površinu i mesite oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Stavite testo u nauljenu posudu, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da naraste 1-2 sata, dok se ne udvostruči.
2. Priprema fila: U ohlađenoj činiji umutite pavlaku sa šećerom i vanilin ekstraktom dok ne dobijete mekane šlag-pikove. Stavite fil u frižider do upotrebe.
3. Oblikovanje kiflica: Kada testo naraste, prebacite ga na blago pobrašnjenu površinu i podelite na jednake delove (po želji). Svaki deo rastanjite u krug, stavite kašiku fila u centar, preklopite testo i dobro zatvorite ivice. Slažite kiflice na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih.
4. Drugo dizanje i pečenje: Pokrijte kiflice krpom i ostavite da se dižu još 30-40 minuta. Zagrejte rernu na 180°C. Premažite kiflice umućenim žumancetom za sjajnu koricu. Pecite 20-25 minuta dok ne porumene.
5. Posluživanje: Ostavite da se kiflice malo prohlade, zatim ih pospite prah šećerom po želji. Poslužite ih tople i uživajte!
Leave a Reply