U moru slatkiša koji se nude na prazničnim trpezama, rođendanskim žurkama ili porodičnim okupljanjima, retko koji kolač uspe da objedinjava različite teksture, ukuse i oblike poput recepta koji s pravom nosi ime „Fantastična četvorka“. Ovo nije jedan kolač — to su zapravo četiri različite poslastice, izvedene iz samo dve osnovne mase, što ga čini ne samo raznovrsnim, već i izuzetno praktičnim za pripremu.
Zamišljen kao spoj bele kokos mase i čokoladne keks mase, ovaj kolač otvara vrata kreativnosti i pruža mogućnost da na vrlo jednostavan način napravite:
Šah kolač – vizuelno atraktivan i geometrijski precizan.
Rafaelo kuglice – inspirisane poznatim slatkišem, ali u domaćoj izvedbi.
Kokos gnezda – punjena čokoladom, sa dozom sofisticiranosti.
Košnice – tradicionalne poslastice u modernom ruhu.
Ono što je najlepše jeste što svi ovi kolači proizilaze iz jedne osnovne pripreme, uz manja prilagođavanja i dekoraciju.
Priprema bele kokos mase – lagana i aromatična baza
Osnova ove mase je možda neočekivana za mnoge – krompir. Ipak, kada se dobro skuva i izgnječi, krompir postaje neutralna, podatna osnova koja se savršeno uklapa sa šećerom, margarinom i kokosom, stvarajući kremastu, kompaktnu masu koja se može lako oblikovati.
Potrebni sastojci:
300 g skuvanog krompira
250 g šećera u prahu
250 g margarina (omekšanog)
oko 300 g kokosa (dodavati po potrebi)
Postupak pripreme:
Krompir skuvati do potpune mekoće (najbolje sa korom, da ne upije previše vode), oljuštiti i izgnječiti ili umutiti mikserom dok se ne dobije glatka smesa. Posebno umutiti omekšani margarin sa šećerom u prahu, dok ne postane penasto. U sjedinjeni margarin i šećer dodati izgnječen krompir, pa sve još jednom dobro sjediniti. Na kraju, postepeno dodavati kokos, mešajući dok masa ne postane gusta i pogodna za oblikovanje. Idealna konzistencija je kada se masa ne lepi za ruke, ali ostaje podatna.
Saveti: Masa ne treba da stoji predugo jer će se kokos dodatno stegnuti. Po potrebi, dodajte još malo margarina da omekšate, ili kokos da učvrstite.
Priprema čokoladno-keks mase – bogata i intenzivna
Za razliku od bele mase, čokoladna varijanta obiluje aromama – orasi, keks, čokolada i šećerni sirup se sjedine u kompaktnu, aromatičnu celinu.
Potrebni sastojci:
350 g šećera
1 dl vode
125 g margarina
100 g čokolade za kuvanje
150 g mlevenih oraha ili lešnika
150 g mlevenog keksa (po izboru – plazma, petit beure, integralni)
Postupak pripreme:
U šerpu sipati šećer i vodu, pa zagrevati dok ne proključa. Mešati povremeno. Dodati margarin i mešati dok se potpuno ne rastopi. Kada se margarin sjedini, dodati čokoladu i mešati dok se ne otopi. Ugasiti vatru, dodati orahe i keks, te sve dobro promešati dok se masa ne sjedini.
Bitno: Masa treba da se ohladi na sobnoj temperaturi, jer će u suprotnom biti previše meka za oblikovanje. Idealno je da se pravi dok se kuva krompir, kako bi obe mase imale istu temperaturu pri daljoj obradi.
Šah kolač – vizuelno savršenstvo u slatkom obliku
Ovaj kolač je pravi hit na svakoj trpezi. Kombinacija kontrastnih traka bele i tamne mase stvara geometrijski atraktivnu formu, nalik šahovskoj tabli.
Koraci za pravljenje:
Odmeriti po 300 g bele i tamne mase.
Formirati od svake mase po dve trake, dužine oko 20 cm i širine 1.5 cm.
Postaviti jednu belu i jednu crnu traku paralelno, blago ih spojiti.
Na gornji sloj, preko crne staviti belu, a preko bele crnu – da dobijete naizmenične redove.
Lagano pritisnuti rukama ili špatulom, ujednačiti krajeve i ostaviti kolač da se stegne u frižideru.
Rafaelo kuglice – nežna poslastica sa iznenađenjem
Inspirisane popularnim Raffaello slatkišima, ove kuglice su jednostavne za pravljenje, a ostavljaju snažan utisak.
Priprema:
Ostatak bele mase podeliti na dva dela.
Od jednog dela praviti kuglice.
U sredinu svake staviti celi lešnik.
Oblikovane kuglice uvaljati u kokos i ostaviti u frižider da se stegnu.
Napomena: Kuglice možete dekorisati i dodatno – ubaciti u papirnate korpice, posuti zlatnim prahom ili staviti mini čokoladnu kapicu.
Kokos gnezda – čokoladna punjenja u kokos obliku
Jednostavna, ali efektna, ova gnezda su savršen spoj kokosa i čokolade.
Priprema:
Od preostale bele mase praviti kuglice, pa ih blago pritisnuti prstom u sredini da se formira udubljenje. Istopiti 30 g čokolade (po želji dodati i malo ekstrakta nane za osvežavajući efekat). Čokoladom puniti udubljenja, pa ostaviti da se stegnu.
Košnice – nostalgični kolač iz detinjstva
Od ostatka čokoladne mase prave se košnice u specijalnim kalupima. Iako deluju zahtevno, zapravo su vrlo jednostavne za oblikovanje.
Uputstvo:
U kalup za košnice utisnuti tamnu masu. Po želji, napuniti unutrašnjost čokoladnim filom ili kremom (npr. nugat, vanila, karamela). Košnice zatvoriti, izvaditi iz kalupa i ostaviti da se stegnu.
Prijatno i neka vaša trpeza zablista u punom sjaju!
Leave a Reply