Ćufte – Recept i detaljna priprema

Sastojci:

• 500 g mljevenog mesa (miješano ili juneće)

• 1 srednji luk (sitno sjeckan ili nariban)

• 2 češnja bijelog luka (protisnuta)
• 1 jaje
• 3 kašike prezle
• 2 kašike mineralne vode
• 1 kašičica soli
• ½ kašičice bibera
• 1 kašičica crvene paprike
• Malo peršuna (po želji)
• Ulje za prženje

Za sos (opciono, ali preporučeno):

• 1 kašika brašna
• 1 kašika putera ili ulja
• 200 ml paradajz sosa ili 2 kašike koncentrata razmućene u vodi
• 200 ml vode
• Sol, biber, malo šećera
• Prstohvat origana ili bosiljka (po želji)

⸻

Priprema ćufti:

1. Priprema smjese

1. U veću zdjelu stavite mljeveno meso.

2. Dodajte sitno sjeckan luk, bijeli luk, prezlu, jaje, mineralnu vodu, so, biber i crvenu papriku.

3. Po želji dodajte malo sitno sjeckanog peršuna.

4. Sve dobro izmiješajte rukom dok se masa ne ujednači.

5. Ostavite smjesu da odmori 15–20 minuta – prezla će nabubriti, a ćufte će biti mekše.

2. Oblikovanje

• Navlažite ruke i pravite kuglice veličine po želji (najbolje srednje, da se ravnomjerno isprže).

3. Prženje

1. U tavu zagrijte ulje na srednju jačinu.

2. Stavljajte ćufte i pržite ih sa svih strana dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

3. Izvadite ih na papirnati ubrus da upije višak ulja.

(Ako želite zdraviju varijantu, možete ih peći u rerni na 200°C oko 20–25 minuta.)

⸻

Priprema sosa (ako želite sočne ćufte):

1. U tavi otopite puter ili ulje.

2. Dodajte kašiku brašna i kratko propržite da porumeni.

3. Dodajte paradajz sos ili koncentrat, pa ulijte vodu.

4. Začinite solju, biberom i malo šećera da ublaži kiselinu.

5. Kuhajte 5–7 minuta dok se ne zgusne.

6. Ubacite ispržene ćufte u sos i ostavite da krčkaju još 5 minuta.

⸻

Posluživanje

Ćufte su savršene uz pire krompir, rižu, špagete ili hljeb.