Berliner Krofne

Berliner krofne, pravo kulinarsko remek-djelo, svojim mekanim tijestom i hrskavim prelivom osvajaju ljubitelje slatkiša širom svijeta. Ove krofne, u Njemačkoj poznate i kao Pfannkuchen, imaju dugu tradiciju koja seže sve do 16. vijeka. S vremenom su postale simbol kulinarske baštine, a danas su neizostavan dio ponude mnogih slastičarnica.

Iako se klasično pune džemom, moderni kuvari donose inovacije s različitim kremama, pružajući svakom zalogaju poseban okus. Ključ za savršene krofne se krije u pažljivo odabranim sastojcima – meko brašno, svježi kvasac, i mirisni dodaci poput vanilije i korice limuna stvaraju tijesto koje će oduševiti vaša osjetila.

Slijedite naš jednostavan vodič i napravite ove slatke zalogaje, čak i ako nemate mnogo kulinarskog iskustva. Spremni za pripremu? Krenimo!

Berliner Krofne

Sastojci su ključni za stvaranje savršenih Berliner krofni.

SERVIRANJE 15 krofni
VRIJEME PRIPREME 2 hrs 30 mins
TOTAL TIME 2 hrs 45 mins
VRIJEME KUHANJA 15 mins

Sastojci

400 g Meko brašno (tip 400)
100 g Oštro brašno
2 Jaja + 1 žumanjak
25 g Svježi kvasac
70 g Šećer
kašičica So
1 kašičica Med
230 ml Mlijeko
1 kašičica Aroma vanilije (može i vanilin šećer)
Naribana kora limuna
80 g Omekšali maslac

Dodatno:

Ulje za prženje
Šećer u prahu
Džem ili krema za punjenje (po želji)

Priprema

U mlakom mlijeku rastopite kvasac, šećer i malo brašna te ostavite da nadolazi.
Dodajte sva ostala suha sastojka osim maslaca, koji se dodaje tek na kraju.
Umijesite glatko i mekano tijesto.
Pokrijte tijesto folijom i ostavite na toplom pola sata.
Premijesite tijesto na radnoj površini, bez dodavanja previše brašna.
Vratite tijesto u posudu i ostavite da nadolazi još 1 sat.
Podijelite tijesto na manje komade težine oko 60g.

Formirajte loptice i stavite ih na izrezane kvadratiće 8×8 od pek-papira.
Blago pritisnite loptice dlanom, pokrijte krpom i ostavite da nadolaze još 45 minuta.
Ugrijte ulje u posudi, dovoljno da krofne plivaju. (Krofne se prže na srednjoj temperaturi, jačina (4-5 od 9).

Ubacujete prvo gornju stranu, ne skidate papir, on će se sam odvojiti u ulju nakon sto preokrenete krofnu na tu stranu da se prži. (Ne tresite posudu dok se krofne prže).
Nakon par minuta kada dobiju finu boju sa donje strane, preokrećete na drugu, i uklanjate papir pažljivo.

Ostavite ih na ubrusu da upiju višak ulja, zatim ih uvaljajte u šećer u prahu.
Na kraju, napunite krofne po želji džemom ili kremom.

Autor: Aleksandra Andric Kalorije: 250kcal Trošak: 7 EUR Obrok: pecivoKuhinja: Internacionalna, Njemačka