Sastojci:
Za osnovu:
• 500 g pilećeg mesa (batak, karabatak ili bijelo meso)
• 2 šargarepe
• 1 komad celera (manji)
• 1 manja tikvica
• 1 glavica luka
• 2–3 kašike maslaca
• 2–3 kašike brašna
• 1 kašika ulja
• 1 šaka suhe bamije (po želji može i bez)
• 1,5 l vode
• So, biber
Za zgusnuće i kremast ukus:
Pita
• 200 ml pavlake za kuhanje
• 1 žumance
• Sok od pola limuna
Za posipanje:
• Svježi peršun
⸻
200 ml pavlake za kuhanje
• 1 žumance
• Sok od pola limuna
Za posipanje:
• Svježi peršun
Priprema:
1. Kuhanje mesa i povrća:
1. U lonac staviti piletinu, sitno nasjeckanu šargarepu, celer, luk i tikvicu.
2. Dodati vodu, posoliti i pobiberiti.
3. Kuhati oko 40 minuta, dok meso potpuno omekša.
4. Izvaditi meso, isjeći ga na sitne komadiće, a juhu procijediti i vratiti u lonac.
2. Pravljenje zaprške:
1. U tavi otopiti maslac i dodati ulje.
2. Umiješati brašno i miješati 2–3 minute dok ne porumeni i zamiriše.
3. Polako dolivati malo procijeđene juhe, stalno miješajući da se ne stvore grudvice.
4. Kada se zaprška razrijedi, sipati je u lonac sa juhom.
3. Dodavanje mesa i bamije:
1. Vratiti isjeckano meso u lonac.
2. Dodati bamiju ako je koristiš (prethodno kratko isprati).
3. Kuhati još 10–15 minuta da se sve sjedini i zgusne.
4. Kremasti završetak:
1. U posebnoj zdjelici pomiješati pavlaku, žumance i sok limuna.
2. Dodati nekoliko kašika vreće čorbe u smjesu da se temperira.
3. Polako usuti u čorbu uz stalno miješanje.
4. Kuhati još samo 2 minute (ne smije prokuvati da se pavlaka ne zgruša).
5. Finalni dodiri:
• Dodati još soli ili bibera po ukusu.
• Posuti svježim peršunom.
⸻
Posluživanje:
Poslužuje se topla, gusta, mirisna – prava kraljica zimskih dana! Savršena uz domaći hljeb ili somun.
Leave a Reply