Barena Paprika – Proveren Starinski Recept za Zimnicu

🫑 Barena Paprika – Starinski Recept za Zimnicu

Sastojci:

• 5 kg mesnate crvene paprike (rog ili babura)

• 1 l sirćeta (9%)
• 1 l vode
• 2 kašike šećera
• 2 kašike soli
• 1 kašičica vinobrana (opcionalno, za duže čuvanje)

• 1 mala šaka zrna bibera
• 2–3 lista lovora
• po želji: nekoliko čenova belog luka ili list celera za aromu

⸻

Priprema:

1. Pripremi paprike
• Operi paprike, očisti peteljke i semenke.

• Možeš ih seći na polovine ili četvrtine, ili ostaviti cele ako su manje.

2. Skuvaj marinadu (rastvor)

• U veću šerpu sipaj vodu, sirće, so, šećer, biber i lovorov list.

• Pusti da provri.

3. Blanširaj paprike

• U ključalu tečnost ubacuj paprike u manjim količinama.

• Kuvaj ih 1–2 minuta — samo da omekšaju, nikako da se raskuvaju.

• Izvadi ih rešetkastom kašikom i slaži u tegle.

4. Nalij tečnost

• Kada sve paprike spakuješ u tegle, prelij ih istom vrelom tečnošću u kojoj su se barile.

• Ako želiš, dodaj po koji čen belog luka ili list celera u svaku teglu.

5. Zatvaranje i čuvanje

• Po želji dodaj malo vinobrana u svaku teglu (vrh noža).

• Zatvori tegle metalnim poklopcima.

• Umotaj ih u ćebe i ostavi da se postepeno ohlade do sutradan.

• Čuvaj na hladnom i tamnom mestu.

⸻

✅ Savjet:

Barena paprika je odlična kao salata uz svako jelo — naročito uz pasulj, pečenje ili ribu.
Ako voliš blaži ukus, možeš staviti manje sirćeta (npr. 800 ml sirćeta + 1.2 l vode).