Bakin Tajni Recept za Najsočnije Tulumbe

Evo recepta za Bakine najsočnije tulumbe:

🍯 Sastojci:

Za Sirup (Agdu)

• 600 g šećera
• 400 ml vode
• 1 ceo limun (narezan na kolutove)
• 2 vanilin šećera
Za Testo (Tulumbe)
• 500 ml vode
• 60 ml ulja
• Malo soli
• 250 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo (u nekim verzijama, ali za sočnost je važnije pravilo mešanje jaja)
• 5 jaja
• Ulje za prženje

📝 Priprema:

1. Priprema Sirupa (Agde)

• U šerpu sipajte šećer i vodu. Dodajte limun narezan na kolutove i 2 vanilin šećera.

• Kuvajte na srednje jakoj vatri oko 15-20 minuta nakon što prokuva. Sirup treba da se blago zgusne.

• Ključno: Ostavite sirup da se potpuno ohladi pre nego što prelijete tulumbe (tulumbe moraju biti vruće, a sirup hladan, ili obrnuto, da se dobije kontrast i sočnost).

2. Priprema Testa

• U drugu šerpu sipajte vodu, ulje i malo soli. Stavite da se zagreva.

• Kada voda počne da vri, dodajte odjednom brašno (i prašak za pecivo ako ga koristite).

• Snažno mešajte dok se smesa ne zgusne i ne odvoji od zidova posude. Biće to gusto, glatko testo.

• Skinite sa vatre i ostavite da se malo prohladi (do mlakog).

3. Dodavanje Jaja

• U prohlađeno testo, dodajte jedno po jedno jaje. Ovo je najvažniji deo!

• Svako jaje dobro umešajte mikserom ili drvenom kašikom dok se potpuno ne sjedini sa smesom pre dodavanja sledećeg. Testo treba da postane glatko i sjajno.

4. Prženje

• Pripremite špric za tulumbe (sa zvezdastim nastavkom) i napunite ga testom.

• Zagrejte ulje za prženje na srednjoj temperaturi. Važno je da ulje ne bude previše vrelo, da se tulumbe ne bi prebrzo ispekle spolja, a iznutra ostale sirove.

• Istiskajte tulumbe direktno u vruće ulje, sekući ih nožem ili prstima na željenu dužinu.

• Pržite ih na srednjoj temperaturi dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave sa svih strana.

5. Zalivanje

• Vruće, pržene tulumbe odmah izvadite iz ulja i stavite ih direktno u hladan sirup.

• Ostavite ih u sirupu nekoliko minuta da dobro upiju tečnost.

• Izvadite tulumbe na tacnu i ostavite da se potpuno ohlade pre služenja.

Prijatno! Nadam se da ćete uživati u najsočnijim tulumbama po bakinom receptu!