ORAH-ORANDŽ ŠNITE

ORAH-ORANDŽ ŠNITE

Ploške od narandže

Sastojci

Kora:

– 6 bjelanaca
◻ 150 g šećera
◻ 200 g mljevenih oraha
◻ 2 kašike oštrog brašna

Fil:

◻ 6 žumanaca
◻ 150 g šećera
◻ 2 burbon vanilin šećera
◻ 120 g gustina
◻ 1.5 dl svježe cijeđenog soka od narandže
◻ 6.5 dl mlijeka
◻ Korica jedne narandže (sitno ribana)
◻ 60 g maslaca
◻ 2 dl slatkog vrhnja

Ostalo:

◻ Sjeckani orasi za ukrašavanje (ili griljaž po želji)

Priprema-

1⃣ Fil:

Zagrijte mlijeko na laganoj vatri.
U drugoj posudi pomiješajte gustin, šećer, vanilin šećer, ribanu koricu narandže, žumanca i svježe cijeđeni sok od narandže.
U smjesu ulijte malo toplog mlijeka i dobro izmiješajte da se izbjegnu grudvice.
Zatim smjesu dodajte u ostatak mlijeka na šporetu i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Skinite s vatre, prekrijte površinu kreme prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.

2⃣ Kora:

Bjelanca umutite u čvrst snijeg, dodajući šećer postepeno.
Lagano umiješajte mljevene orahe i brašno špatulom.
Smjesu ravnomjerno rasporedite na pleh (40×30 cm) obložen papirom za pečenje koji ste premazali hladnim maslacem.
Pecite na 170°C oko 15 minuta, ili dok ne porumeni.
Ohlađenu koru prerežite uspravno na 3 ili 4 dijela (po želji), tako da dobijete kore dužine 30 cm.

3⃣ Završetak fila:

U mlaku kremu dodajte maslac i izmiksajte da se sjedini.
Umutite slatko vrhnje (zaslađeno ili po ukusu), pa ga špatulom umiješajte u kremu.
Dobijena krema treba biti lagana i prozračna.

4⃣ Slaganje:

Fil podijelite na jednake dijelove prema broju kora.
Na svaku koru ravnomjerno rasporedite fil.
Posljednju koru premažite i odozgo.
Ukrasite sjeckanim orasima ili griljažem.
Dobro rashladite kolač prije rezanja.

Posluživanje:

Režite na tanke ploške. Idealno poslužiti dobro rashlađeno.