Recept za domaću sarmu (za 6–8 osoba):
Sastojci:
• 1 glavica kiselog kupusa
• 800 g mešanog mlevenog mesa (junetina i svinjetina)
• 1 šolja pirinča (oko 150 g)
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• So, biber, mlevena paprika (po ukusu)
• Suvo meso ili kobasica (opciono, za dimljeni šmek)
• Lovorov list
• 2 kašike brašna
• 2 kašike masti ili ulja
• 1 kašika paradajz pirea ili sosa
Priprema:
1. Priprema fila:
Sitno iseckati crni i beli luk, pa ih propržiti na malo masti ili ulja dok ne omekšaju. Dodati mleveno meso i propržiti. Kad meso pobeli, dodati opran pirinač, začiniti po ukusu i kratko propržiti. Ostaviti da se prohladi.
2. Punjenje sarme:
Odvojiti listove kupusa i iseći zadebljane delove. Na svaki list staviti kašiku fila i urolati sarmu.
3. Ređanje:
Na dno šerpe staviti iseckani kupus, pa poređati sarmice, dodajući između suvo meso i 1-2 lovorova lista. Završiti slojem kupusa.
4. Prelivanje:
U manjoj šerpici propržiti brašno na malo ulja, dodati mlevenu papriku i paradajz sos, pa naliti vodom (oko 1 litar) i promešati. Time preliti sarmu, da ogrezne.
5. Kuvanje:
Kuvati poklopljeno na laganoj vatri oko 2.5–3 sata, ili još bolje – staviti u rernu na 160°C i peći 3 sata.
Leave a Reply